ABOUTオザミワールドについて

― オザミワールドは20周年を迎えました

1997年9月、銀座2丁目で開業したオザミ・デ・ヴァン本店にはじまり、現在12店舗を構えるまでに成長したオザミワールド。2017年9月に当社は20周年を迎えることができました。
これもひとえに多くのお客様、お取引先、生産者の皆様方のおかげと全スタッフ一同、心より感謝申し上げます。
次の10年、20年へさらなる飛躍を目指し、全スタッフ一同、邁進して参りますので今後ともよろしくお願いいたします。
  2017年9月 オザミレストランズスタッフ一同
 
長年取引のあるフランスのワイン生産者の方々より20周年にあたりメッセージを頂戴いたしました。
是非、動画をご覧くださいませ。
・ドメーヌ・サルナン-ベリュー
・ドメーヌ・フィリップ・パカレ、モニカ夫妻
・ドメーヌ・レミー・デュ フェートル
・ドメーヌ・クリストフ・パカレ
・ドメーヌ・ヤン・ベルトラン
・ドメーヌ・ダール・エ・リボ 

merci beaucoup!

オザミワールド本社 オザミワールド本社

会社理念

当社は「食とワイン、そして人を結ぶ」をいう理念のもと、大地、人に造って(育てて)いただいた宝物(素材)に全心、全霊、感謝を込め、全ての人に喜んで頂ける「心の品」「心のサーヴィス」「真の情熱」を届ける会社であり続けることを目指しております。

私たちの会社

オザミワールド株式会社
 本社:東京都中央区銀座1-4-9 銀座オザミビル5階

料理への情熱passion de la cuisine


“良い素材”と”優れた技術”と“愛情”。それらのどれが欠けても私たちの目指す『本物の料理』にはなりえません。
自信を持って『良い』と言える素材を求め、生産者を訪ねて歩くこともあります。

そのようにこだわって集めた素材を、経験を重ねて培ってきた技術でひと皿の料理としてお客様のテーブルへ送りだしています。
すべてはお客様の喜ぶ顔のために…。それが、私たちの“料理に対する情熱”だと思っています。

料理への情熱

大地の尊い贈り物

この、声なき声をお客様に伝えることを料理と考えております。食は空腹をみたす作業ではありません。食べることにより、身も心も豊かになるべきです。その為には、心のある、すなわちこだわりぬいた食材が不可欠なのです。

「美味しさにこだわった食材への限りない探究心」
「毎日の食事を少しでも美味しく食べようとする気持ち」

これが料理人として根底にあり、この気持ちをお客様に伝えたい、食材の小さな声、それに関わって来た生産者の声を料理を通して、大きな声で届けたい。そんな思いで日々食材と向き合っております。

今の世の中、それなりにこだわった食材などはスーパーに行けば何でも揃う時代ですが、それではオザミ魂が満足しません。食材がどんな所で、どんな人が、どのように育て、もしくは獲って、そのあとどのような経路を辿って調理場まで来るのか、そこまで追求しております。

農家とのコミュニケーションをはかり、季節感を生かした物や有機無農薬野菜を積極的に取り入れる。全国の漁師さんからは美味しい魚が届く。市場を通さない、珍しい物も沢山あります。

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何度も足を運んで探した、素晴らしい食材たち

数多く取り扱う肉に関して、まず、“豚”は埼玉県川越市の“吉田豚”というオザミ全店で使用しているオザミブランドの豚があります。何度も現地へ出向き、育て方や生産者の思いを心しております。

“牛”は全国各地で開催される黒毛和牛品評会で最優秀賞を受賞した『優勝牛』を一頭買い!あとは、フランスから届くすばらしい食材達、フォアグラ・トリュフ・オマール海老など、ごく一部の超高級店でしか扱えないような豊富な食材が山のように溢れています。

すばらしい食材に囲まれ、料理人としては至福の限りです。みなさんも、こんな食材とのすばらしい会話に参加してみませんか!!

ワインへの情熱passion des vins


オザミのカーヴには、40,000本を超えるワインが眠っています。
その1本1本は、生まれてからここへたどり着くまでの物語を持っています。
どんな年に、どんな畑で生まれ、どんな人たちの手で、どんな想いを込めて育てられたか。
そして、どういう道のりを経てここへたどり着いたのか・・・。

同じ場所で生まれても、それらがひとつ違うだけで違う個性を持つようになります。
それらの個性を大事にし、ワインにも本望だと思ってもらえるようなお客様との出会いを取り持つことが
私たちの“ワインに対する情熱”だと思っています。

ワインセラー

「ワイン」「情熱」「誇り」

オザミワールドには他にはない“ワイン課”があります。ムッシュこと丸山代表の熱いパッションを守り、+α(アルファ)の力を乗せて広める役割。それがワイン課です。

1本のワイン、それは1個の感動ではなく、温度1℃、言葉1つ、そして情熱によって、鳥肌さえ立つような、何万もの大きな感動に変わります。ムッシュが造った大きな土台に、思いを乗せたワインの数々と情熱のこもった料理、そして同じ想いを持った仲間がいる。

そんなオザミワールドで働けること。それが何よりの“誇り”と“自信”です。(レストランオザミ店長/ワイン課 青木 暢宏 )

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“ワイン課”の主な行事

  • ◆ PDSワイン会~ソムリエの情熱~の意

    わたしたちの原点でもある「オザミ デ ヴァン本店」で行われるワインの勉強会。社長がものすごいワインをだしてくださることも。

  • ◆ 店舗ワイン会

    各店舗においても毎月ワインの勉強会を開きます。ワインへの情熱を底上げしています。

  • ◆ 剪定実習&ワイナリー見学

    ・毎年2月に山梨県勝沼市のワイン畑まで、葡萄の枝の剪定とワイナリーの見学へ行きます。
    ・年2回長野県東御市にある自社ワイン畑へ畑仕事を学びに行きます。また、近くのワイナリーへの訪問を通じ、ワインへの知識を深めております。

  • ◆ 収穫研修

    毎年秋に、剪定に訪れた畑で葡萄の収穫を行います。ここで収穫した葡萄のワインが翌年オザミオリジナルのワインとしてリリースされます。

  • ◆ ワイン課通信

    ワイン課のスタッフが日頃から持ち合わせているワインへの情熱をレポートし、全社員に配布しています。

オザミワールドの店舗一覧

レストランオザミ

レストランオザミ

フレンチレストラン

季節や風土を敬い「旬」の素材を、シェフの感性により「素材の本物のおいしさ」を追求することをコンセプトとした、新しい表現の本格フレンチレストランです。公式サイトへ

  • 中央区銀座1-4-9銀座オザミビル8階
  • 03-3535-4120
銀座オザミ デ ヴァン

銀座オザミ デ ヴァン本店

フレンチレストラン

オザミワールドの原点、クラシカルなフレンチレストラン&ワインバー。パリのビストロのような賑わいの中でお気軽に、本格的フレンチと創業以来ストックしてきたワインの数々をお楽しみ頂けます。公式サイトへ

  • 中央区銀座1-4-9銀座オザミビル2階
  • 03-3567-4120
銀座オザミ デ ヴァン

プティ オザミ

ビストロ&ワインバー

パリの大人のビストロをイメージ、プティオザミはランチタイムからバータイムまでどの時間帯も一日中気軽にご利用頂けます!公式サイトへ

  • 中央区銀座1-4-9銀座オザミビル1階
  • 03-3567-4120
ビストロ オザミ

ビストロ オザミ

フレンチレストラン

パリで100年以上続くビストロ料理&日本の正統派洋食をコンセプトに、料理・内装ともに時代にとらわれず、流行を追わず、トラディショナルスタイルの料理を提供します。公式サイトへ

  • 東京都中央区銀座6-10 GINZA SIX 6F
  • 03-3289-4120
オザミトーキョー

オザミトーキョー

フレンチレストラン

スタイリッシュな空間のフレンチレストラン。東京駅赤レンガ駅舎を見下ろす「丸ビル」35階から、遠く房総半島を望むダイナミックな眺めは、記念日や接待のご利用にも最適です。公式サイトへ

  • 東京都千代田区丸の内2-4-1丸ビル35F
  • 03-5220-4011
ブラッスリーオザミ 丸の内店

ブラッスリーオザミ 丸の内店

フレンチレストラン

パリの街角をそのまま切りとってきたような雰囲気の本格的なブラッスリー。ランチタイムからバータイムまで一日中活気に溢れる店内で、オザミらしいワインとお料理の数々をお気軽にお楽しみいただけます。公式サイトへ

  • 東京都千代田区丸の内3-3-1 新東京ビル1F
  • 03-6212-1566
ブラッスリーオザミ 東京スカイツリーソラマチ店

ブラッスリーオザミ 東京スカイツリーソラマチ店

フレンチレストラン

パリのカフェビストロをそのままに。素材の持ち味を活かしたビストロ料理と150種以上の厳選ワインが自慢です。ソラマチ30階から望むスカイツリーや東京タワー、ゲートブリッジや東京湾はまさに絶景です。公式サイトへ

  • 東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウン・ソラマチ30階
  • 03-5809-7477
パリのワイン食堂

パリのワイン食堂

フレンチレストラン

歌舞伎座の脇に「まるでパリにいるような・・・」そんな本場フランスの臨場感をそのままに、オザミがお届けするワインとフランス大衆料理をカジュアルにお楽しみいただけるお店です。公式サイトへ

  • 東京都中央区銀座3-13-11 銀座芦澤ビル1F
  • 03-3547-4120
ヴァンピックル銀座店

ヴァンピックル銀座店

フレンチバーベキュー

「フランス人が炭火焼き屋をつくったら?」そんな発想から生まれた、オザミ開発フレンチバーベキューのお店です。カウンター主体の居酒屋感覚で気軽にお楽しみいただけます。公式サイトへ

  • 東京都中央区銀座4-3-4 銀座屋酒店ビル2F
  • 03-3567-4122
ヴァンピックル丸の内

ヴァンピックル丸の内店

フレンチバーベキュー

「フランス人が炭火焼き屋をつくったら?」そんな発想から生まれた、オザミ開発フレンチバーベキューのお店です。丸の内店は歓送迎会等の大人数でもご利用いただけます。公式サイトへ

  • 東京都千代田区丸の内3-3-1
  • 03-6212-1011
バニュルス上野駅

バニュルス上野駅

スペインバル&レストラン

本格的なスペイン・カタラン地方の料理を中心としたスペイン料理店です。スペインの片田舎の店に迷いこんだかのような店内で、スペイン郷土料理と厳選したワインをお楽しみいただけます。公式サイトへ

  • 東京都台東区上野7-1-1アトレ上野1F
  • 03-5826-5753
自然派ワイン酒場 バンビ

自然派ワイン酒場 バンビ

フレンチレストラン

旬の食材を使ったカジュアルフレンチ料理と40種以上の自然派ワインが楽しめる一軒家ビストロ。昼はスパゲティミートソース専門店「ミートボーイズ」として営業しています。

  • 東京都 中央区銀座1-6-17
  • 03-6264-4142

オザミ工房

パティスリー&ブーランジェリー

オザミレストランズで提供されるパンとデザートを製造しているパティスリー(工房)です。こだわりの素材を使って、ひとつひとつ心をこめて、丁寧にお作りしています。

  • 東京都墨田区本所4-4-11
ヴェルステージ本所吾妻橋1F
  • 03-3625-4120