INTERVIEWオザミワールドで働く先輩たち

菊池

菊地 正樹Kikuchi Masaki

  • ブラッスリーオザミ東京スカイツリータウン ソラマチ店 / 料理長
  • 2007年入社
  • 専修大学北海道短期大学

現在の職種と仕事の内容を教えてください。

料理長として、調理、食材の仕入れ、管理、メニュー作成、原価の管理、スタッフのシフト作成、スタッフの指導などです。

仕事のやりがいや、働いていて楽しいことを教えてください。

ご来店いただいたお客様から「美味しかった」「また来ます」など喜びの声が聞けたときにやりがいを感じます。

この業界とオザミを選んだ理由を教えてください。

今から10年前、オザミの研修で食事をした際、料理、ワイン、サービスの素晴らしさ、そして、何よりもお客様に対して「喜んでもらいたい」という気持ちでスタッフみんなが働いている活気ある雰囲気に感動し、オザミなら自分自身が成長できると思いました。

職場の雰囲気はどうですか?また、職場にはどんな人が多いですか?

明るく、楽しく、スタッフ同士コミュニケーションを大切にしている職場だと思います。

営業中、休憩中、仕込み中、メリハリを非常に意識しています。営業中は忙しくなればなるほどスタッフみんな盛り上がっていくような調理場だと思います。

オザミで働くメリットや学べることを教えてください。

貴重な食材、ワイン、ワインと料理の勉強会、レストラン研修、ワイン研修、フランス研修など他社にくらべてオザミは人材育成に力を入れていると思います。それも、お客様に「喜んでいただきたい」という理念からだと思います。

スキルアップに必要なものは全て用意されている、とても恵まれた環境です。

夢やキャリアプランはなんですか?

自身の腕をさらにあげること。そして、今の若いスタッフが成長し、将来的に調理長になってもらうことです。

未来の仲間に向けて一言

会社と一緒に自分自身も成長できる会社です。