INTERVIEWオザミワールドで働く先輩たち

進藤 良樹

進藤 良樹Shindo Yoshiki

  • オザミートーキョー / 調理
  • 2013年入社
  • エコール辻東京専門学校

現在の職種と仕事の内容を教えてください。

メイン料理の仕込みや、肉、魚の焼き場、ソースや温製オードヴルを担当しています。

仕事のやりがいや、働いていて楽しいことを教えてください。

この仕事の醍醐味は、やはりお客様に喜んでもらうことです。自身が創作した料理を、シェフや他のスタッフの皆さんに食べてもらい、喜んでもらえたことが嬉しいですし、自身にもつながります。

この業界とオザミを選んだ理由を教えてください。

もともと食べることが好きで、偶然連れて行ってもらったフランス料理店でとても感動し、自分でもこんな料理を作れるようになりたいと思ったのがこの世界にのめりこむきっかけとなりました。

職場の雰囲気はどうですか?また、職場にはどんな人が多いですか?

若い同世代のスタッフが多く和気藹々としていますが、営業中や仕込み中は場の空気が変わり、皆、真剣に仕事をします。そういうメリハリがしっかりした職場だと思います。

オザミで働くメリットや学べることを教えてください。

ごく一部の高級レストランでしか扱えないような豊富な食材が扱えます。素晴らしい食材に囲まれ、料理人としては至福の限りです。

夢やキャリアプランはなんですか?

いまは30歳までにはシェフになること。その先は、起業してレストランを経営することです。

未来の仲間に向けて一言

キッチンでは、単調な作業も多くあります。その作業をただこなすだけでなく、より効率よく行うにはどうしたらいいか、常に考えながら仕事をすることが、大切だと考えています。