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- 代表メッセージ
はじめまして！！私、丸山宏人と申します。昭和38年東京は立川に生まれました。小さい頃からじーっとしているのが嫌いで、勉強もろくにせず武蔵野の大地を駆け回っていました。
中学、高校と通学途中の道で『いらっしゃいませ！』と元気いっぱいの居酒屋の雰囲気に憧れ勝手に自分でこれしかないと思ったものでした（なんせ小学校卒業アルバムの夢が屋台の焼きそば屋さんなのですから…）。
人の紹介でその頃では有名なスーテーキハウスでコックのアルバイトをしているうちに洋食の原点はフランス料理に通じると無我夢中で勉強しました。調理師学校を卒業し晴れてフランス料理店に就職。そして渡仏するまで、シェフ、先輩には、『馬鹿だな、馬鹿だろ』と呼ばれ、はっきり言うと劣等生でした。
渡仏するまで10年間、そして、今日に至る20数年間この道を辞めずにこれたのは、本当にこの仕事が好きだから、本当にお客様と接するのが好きだから、なにがあってもしがみついて来たからだと思っています。
私は、この仕事が自分に向いていると思ったことは、最近まで一度もありません。途中でやめていたら世界の100％、誰でもNOだったでしょう！！自信もお金もなく（人間的にも…）将来は、『不安』だけしかなかった…。
今、200人にのぼる従業員がいます。この道を信じて、貫いてよかったと心から思います。自分に向いているか向いていないかなど判断する時間はないのです。
その前に私はこの仕事が好きだから、それが一番の天性の職なのです。
迷っててはいけません！突き進むのです…！！！！！
- 料理を創る喜び、それはその料理を喜ぶお客様がいる幸せ
- 接客を学び楽しむ事、それはお客様から信頼を得る幸せ
- ワインを知る喜び、それはおすすめしたワインを喜んでいただくお客様の顔を見れる幸せ
- レストランって何て素敵なんだろう！私達は自分の仕事に自信と誇りを持ってやっています
- 人が育つ早道それは全てに素直になる事
- なんでもよく見る事により物が事になる
- 反省は成功の一歩
- おごった考えは、人の進歩を妨げる
- 常に物事、自分の行動をよく考える。より以上、より良く
- できないと思う前にどうしたら出来るか考える（Positiveに）
- 常に人（お客様）の立場になって考える
- お客様の顔は素直である 常にお客様の顔に気を配る
- 挨拶は心伝える愛言葉
- 人の目を見ぬ挨拶（会話）は言葉だけの不挨拶
オザミワールド株式会社 代表取締役
丸山 宏人